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アスコルビルパルミテート:二相保護と熱安定性を備えた高性能抗酸化剤
May , 23 2025
アスコルビルパルミテート (AP)は、 ビタミンCとパルミチン酸 は、その独特な分子構造により、優れた抗酸化作用を発揮します。 1. 二重抗酸化メカニズム – 親油性のパルミチン酸基が細胞膜や脂質環境への浸透を可能にし、放出されたアスコルビン酸 (VC) が親水相でフリーラジカルを除去し、相乗的な抗酸化効果を実現します。 2. 高温安定性 – 180°C を超える温度でも分解しないため (通常の ...
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