リコピンは天然トマトから抽出した天然の赤い色素です。トマト、トマト製品、スイカ、グレープフルーツ、その他の果物に広く含まれています。完熟トマトの主な色素です。一般的なカロテノイドの 1 つであり、強力な酸化剤です。1989 年、MASCIO は、リコピンがすべてのカロテノイドの中で最高の一重項酸素消去活性を持つことを発見しました。その後、リコピンの機能に関する研究がホットスポットになりました。最新の研究により、リコピンにはビタミンEの100倍、β-カロテンの2倍以上という強力な抗酸化作用があることが証明されています。フリーラジカルを消去する効果があり、機能性食品への利用が増えています。、医薬品、化粧品。
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