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N-アセチルノイラミン酸（シアル酸SA）の食品分野への応用

Sep 19, 2022

N-アセチルノイラミン酸(シアル酸、SA、CAS: 131-48-6)、通称シアル酸、ツバメの巣酸。抗菌、抗炎症、抗ウイルス、記憶力の改善、人間の体格の向上などの機能があります。これは、伝統的な強壮剤ツバメの巣の主な機能物質です。「化粧品や食品と同じ由来」で市場でも人気の商品です。

N-アセチルノイラミン酸は、動物、植物、微生物を含む自然界に広く分布しています。主な食物源は母乳で、次に牛乳、卵、チーズが続きます。ツバメの巣にはシアル酸の含有量が多いため、シアル酸はツバメの巣酸とも呼ばれます。シアル酸は、正常なヒト組織の重要な部分として、細胞膜表面の糖鎖の末端に広く分布しています。特に神経細胞の表面に多く存在します。また、脂質やタンパク質と組み合わせてさまざまな機能を果たすこともできます。幼児の知性と記憶力を改善し、老人性認知症を予防し、ビタミンとミネラルの腸管吸収を改善し、抗菌、抗炎症、抗ウイルスの機能を持っています。

N-アセチルノイラミン酸（シアル酸、SA）は、その独特の生理機能により、粉ミルク、乳児用栄養製品、ヘルスケア製品などの多機能食品に添加されています。

タグ : N-アセチルノイラミン酸シアル酸 SA

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