リコピンは、免疫細胞を活性化し、食細胞を自身の酸化的損傷から保護し、TおよびBリンパ球の増殖を促進し、エフェクターT細胞の機能を刺激し、特定のインターロイキンの産生を促進し、炎症性メディエーターの産生を阻害します.研究によると、リコピンカプセルを中用量で服用すると、体の免疫力が向上し、急性運動による体の免疫力へのダメージを軽減できることがわかっています.
哺乳類はそれ自体でリコピンを合成することはできず、野菜や果物から入手する必要があります.リコピンは主にトマト、スイカ、グレープフルーツ、グアバなどの食品に含まれています.トマトのリコピンの含有量は、品種や成熟度によって異なります.成熟度が高いほど、リコピン含有量が高くなります.完熟トマトのリコピン含有量は、一般的に31〜37mg / kgです.よく食べるトマトジュース・ソース中のリコピンの含有量は、濃度・製法により約93〜290mg / kgです.リコピン含有量の高い果物はまだ残っていますグアバ（約52mg / kg）、スイカ（約45mg / kg）、グレープフルーツ（約14.2mg / kg）などがあります.ニンジン、カボチャ、プラム、柿、桃、マンゴー、ザクロ、ブドウ、その他の果物や野菜も少量のリコピン（0.1〜1.5mg / kg）を提供することができます.
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